Festival Fleur de Sel 2026 : la Charente-Maritime a du goût !

Le festival Fleur de Sel revient aux Portes-en-Ré pour sa 4^e édition dimanche 6 septembre, de 10h à 19h. Un événement familial gratuit, dans une ambiance festive avec les saunières et sauniers de l'Île de Ré.

Elle croustille sous la dent et éclate en bouche de ses notes subtiles où s’entremêlent une délicate acidité sublimée par le petit goût iodé de l’algue marine… Vous l’avez peut-être reconnue, la Fleur de Sel vous invite à un voyage en terre saline sous le parrainage cette année d’Arthur Da Costa Adao, chef-cuisinier du restaurant l’Écailler à La Flotte, distingué par une étoile au Guide Michelin. 

Dimanche 6 septembre 2026
À la Pointe de Chabot - Les Portes-en-Ré
10h - 19h 
Entrée libre et gratuite
Pensez aux navettes gratuites du pont, avec ou sans vélo 
> voir les lignes et horaires 

au programme

Un circuit de visites pédestres commentées / gratuit :

À la rencontre de la saliculture : départs à 10h30, 11h15, 12h, 14h, 14h45, 15h30, 16h15, 17h, 17h45 et 18h30. 
Vos guides : les sauniers Hervé Rocheteau et Audrey Pean.
Découvrez le fonctionnement d'un marais salant et le métier de saunier à travers une visite immersive au cœur des salines. Cette visite permettra également de mieux comprendre les différentes étapes de la récolte du sel ainsi que le rôle essentiel des sauniers dans la préservation de ce patrimoine emblématique de l'Île de Ré.
Inscription le jour J sur place sur le stand du Département.  

La biodiversité des marais : départs à 11h, 12h, 14h30 et 16h. 

Vos guides : Simon Baudoin, Responsable des Zones Humides pour la Communauté de Communes de l'Île de Ré, Julien Gernignon et Jean-Christophe Lesmesle pour la LPO.
Partez à la rencontre de la faune et de la flore caractéristiques des marais salants et découvrez les enjeux liés à la protection de ces espaces naturels remarquables. Les intervenants partageront également leurs connaissances sur les espèces emblématiques du territoire et les actions menées au quotidien pour préserver cet écosystème fragile.

UN ESPACE "ANIMATIONS ET JEUX" POUR S'AMUSER EN FAMILLE / GRATUIT :

À retrouver tout au long de la journée :

• jeux géants en bois ;
• tour d’escalade ;
• manège ;
• maquillage ;
• cyanotype : initiation et exposition d'œuvres cyanotypes avec des herbes et fleurs des marais
• l'écomusée proposera 3 animations : maquette d’un marais, roulage du sel avec une course pour petits et grands et aires saunantes pour petits ;
• atelier cerf-volant ;
• trampoline ;
• dessin avec le dessinateur de BD Thibaut Lambert ;
• l’Empire du Jeu viendra avec son camion remplis de jeux de société ;
• instruments musicaux.

UN ESPACE "PARLONS SEL"/ GRATUIT :

11h : "La Seudre, son histoire salicole et la typicité de son terroir"
 avec Christophe MIGNON, saunier récoltant de la Seudre et Louis MERLIN, Président de l'APSIR

14h15 : "Voyage olfactif et gastronomique au coeur du cristal de sel"
avec Arthur DA COSTA ADAO, Chef-cuisinier étoilé à l’Écailler (La Flotte), Louis MERLIN, Président de l'APSIR, Morgane DAESCHNER, Agronome Consultante

16h15 : "Regards croisés sur le Cognac, en cours de démarche d’inscription au patrimoine mondial Unesco et le sel, deux filières structurantes de nos territoires"
avec Vanessa FEREY, Directrice — Les Savoir-faire du Cognac et Véronique RICHEZ-LEROUGE, Conseillère Départementale de la Charente-Maritime et auteure de plusieurs livres sur l’alimentation, les labels et le vivant.

UN ESPACE " DÉGUSTATIONS GASTRONOMIQUES ET ASTUCES DU CHEF " / GRATUIT

Avec le chef Florent Chagnolaud, référent de la Cité des Goûts et des Saveurs de Charente-Maritime, apprenez à cuisiner les produits locaux avec des plantes sauvages, en explorant les différentes techniques culinaires autour du sel : cuisson, assaisonnement, conservation… et dégustez ses créations gourmandes.

Le chef Arthur Da Costa interviendra également à plusieurs reprises sur cet espace.

UN "SELATHLON" : 

Participez à une aventure sportive unique ! 
Relevez le défi du SELATHLON : un raid multisports en binôme, sans chrono mais plein de fun !
Le parcours de 7 kms est constitué de trois parties : une course à pied de 1 200 m, une traversée en canoë kayak de 2 800 m et une course à pied de 3 000 m.
Chaque équipe devra transporter deux kilos de sel au moyen d’un "pochon" (fourni par l'organisateur).
L’épreuve est ouverte aux licenciés (F.F.A., F.F.T.R.I et F.F.C.K) et les non licenciés âgés de plus de 18 ans (fournir un certificat médical ou sa copie de non contre-indication à la pratique de la course à pied et du canoë-kayak datant de moins d’1 an à la date de la course). 

Attention places limitées (20 binômes).
Participation aux frais : 18 € par personne
Renseignements et inscription par email : ecomusee@marais-salant.com

UN ESPACE "MARCHÉ DE PRODUCTEURS" :

• Bec Salé : sel ;
• Ferme d’Odile et Éric : viande de porc ;
• Ferme Saint-Germain : pain, farine, légumes ;
• Terroir et Gastronomie
• Ferme de Bonneville : tisanes, électuaires, viande, miel ;
• Les Apiers d’Aliénor : miel ;
• Spiruline de La Rochelle : spiruline ;
• Domaine Fradon : viticulture ;
• Nathabeille : miel ;
• Les Rondes de Ré : fruits et légumes ;
• Les Jardins de Mouillebarbe : fruits et légumes ;
• Violette et Capucine : fleurs comestibles ;
• Le Pigeonneau du Marais : pigeon ;
• Les Petites Folies : chocolat.

UN ESPACE "RESTAURATION" :

Venez manger, grignoter ou boire une bière locale.

Food trucks salés : 
The Famous Bus
Matahari Boui-boui
Cuisine de Rue
À la pêche aux moules
Offre sucrée : 
Food Truck Sucrés
La Martinière (glaces)
Stand café : 
Café Quentin Hernandez
Stand huîtres :
Huîtres de Trousse Chemise
Stands boissons : 
Uniré Coopérative Viticole
Bières de l'Île de Ré

UN ESPACE RENCONTRE AVEC LES ACTEURS DU SEL / GRATUIT :

Les acteurs institutionnels :

• le Département de la Charente-Maritime
  et la présence de la boutique "fort Boyard" ;
• la Mairie des Portes-en-Ré ;
• la Communauté de Communes de l’île de Ré ;
• la Communauté d'Agglomération Royan Atlantique ;
• les Sauniers de la Seudre.

Les acteurs autour de l'environnement et des marais salants :

• la Coopérative des sauniers ; 
• l'APSIR, Association des Producteurs de Sel de l'île de Ré ;
• la Ligue de Protection des Oiseaux ;
• le Saunier de la Seudre ;
• le Conservatoire du Littoral ;
• la Communauté de Communes de l’île de Ré – Service Environnement ;
• l'AEMA ; 
• l'Écomusée du Marais Salant.
   

EN VIDEO : LA RECETTE D'ARTHUR DA COSTA ADAO

Le parrain de cette édition, distingué par une étoile au Guide Michelin vous propose la recette du céleri en croûte de sel à retrouver lors du festival.

Organisé par le Département de la Charente-Maritime, en partenariat avec la Commune des Portes-en-Ré, de l’APSIR (Association des Producteurs de sel de l’Ile de Ré), de l’Écomusée du marais salant de l’île de Ré et de la Communauté de Communes de l’île de Ré..