La recette du mag'
Dans le mag 90, le chef François Audouin du collège Beauregard à Burie vous a concocté Saumon mariné au miel, à la sauce soja et aux graines de sésame.
recette du mag
- © Pascal Baudry
Dans votre magazine départemental, retrouvez dans chaque numéro, la recette d'un chef de collège. Dans le mag 90, le chef François Audouin du collège Beauregard à Burie vous a concocté Saumon mariné au miel, à la sauce soja et aux graines de sésame.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 pincée de cannelle et de gingembre
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
- 5 cuillères à soupe de soja
La Recette
- Mélangez dans un bol le miel, le soja, la cannelle et le gingembre.
- Assaisonnez la chair du saumon de fleur de sel et de poivre.
- Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saisissez les pavés de saumon côté peau et laissez monter progressivement la chaleur.
- À mi-cuisson, retournez les pavés de saumon, arrosez-les de sauce soja et de miel.
- À l’aide d'un pinceau, enduisez la peau du saumon avec la sauce miel et soja, et laissez cuire à feux doux.
Présentation de l’assiette
Disposez quelques endives que vous aurez préalablement braisées.
Déposer votre saumon, quelques fines tranches d'avocat, et saupoudrez de quelques graines
de sésame.
Bon appétit !